「趁热吃」真的可能致癌,别再吃太烫了!

来源: 纳里健康    更新日期:2018-02-09

中国人爱吃,而且特别喜欢「趁热吃」。很多人应该都有这样的经历:

刚出锅的美食,一口下去,烫烫烫烫!只好张着嘴直哈气,凉一点赶紧咽下去,然后嘴巴烫掉一层皮……

很多人可能想不到,「趁热吃」除了会烫伤嘴,还可能致癌。

热饮热食,增加食管癌风险


中国是食管癌发病率和死亡率最高的国家。

在中国,每 2 分钟就有一个人被确诊为食管癌,每 3 分钟就有一个人因为食管癌而死亡。

除了遗传、饮酒、吃腌制食物外,爱吃热饮热食,是增加食管癌风险的因素之一。

国际癌症研究机构(IARC)经过评估后认为:

超过 65 ℃ 的热饮,属于 2A 类致癌物,有致癌风险。

受到伤害最大的,就是食管。


为什么「热」这么伤食管?

食管的表面,覆盖着娇嫩的黏膜,食物的温度对它有很大影响:

10 ℃~40 ℃ 最合适;

50 ℃~60 ℃ 勉强能耐受;

65 ℃ 以上,会造成烫伤。

不要觉得 65 ℃ 温度很高,一颗热饺子就能超过它。

我们每个人的食管,都可能被烫伤过,只是你完全不知道。


食管被烫伤,你却不知道

相比于嘴巴,食管对温度并不敏感,就算被烫到了,也没太大感觉。

因此,吃东西时如果被烫到嘴,很多人会赶紧把它咽下去,觉得这样就不烫了。

刚出锅的饺子、刚从火锅里捞出的肉丸,刚出笼的灌汤包、刚煲好的靓汤……

每一口烫嘴的食物,都会对食管带来一次伤害但你却毫不知情。

甚至有些人还特别喜欢这种「嘴巴被烫到,胃里热乎乎」的感觉。

如果真有一天你感觉到食管有异常,那可能已经晚了。

如果说「烫到嘴只好赶紧咽下去」是偶然情况,那对于很多中国人来说,最可怕的是觉得自己:

「我只是趁热吃,根本不烫!」


被「趁热吃」坑了的中国人


中国人爱吃热菜热饭,爱喝热水热茶。

因为养成了「趁热吃」的习惯,很多人根本不认为自己吃得太烫,甚至总觉得自己吃得还不够热。

例如留言中所说的功夫茶,是潮汕地区的传统饮食,只有滚烫的时候喝才叫「趁热」。

而中国癌症统计数据显示,潮汕是食管癌的六大高发地区之一,潮汕地区的南澳县,食管癌死亡率高居全国各地区食管癌死亡率第二。

虽然食管癌和遗传、饮酒、吸烟等很多因素有关,但潮汕人民爱「趁热」喝功夫茶的习惯,和食管癌的高发脱不开关系。

很多人家里不喝功夫茶,但会有热汤、热水、火锅、热粥、热饺子、热咖啡……

即使癌症不会找上门,脆弱的食管在经过反复被烫伤后,也可能出现炎症、溃疡等问题。

那么……

你被食物烫到过吗?

被烫到的时候,你关心过自己的食管吗?

你和家人吃的饭菜粥汤,到底是「趁热」还是「趁烫」?

每一口食物,请多晾一会儿再吃吧。